Delice Zeytin ve Karatavuk

Delice Zeytin Nasıl Çoğalıyor.Doğada zeytin meyvelerini en çok sevenler sadece insanlardeğiller. İnsanların bu konudaki rakipleri karatavuk (Turdus merula) adı verilen küçük siyah renklikuşlar. 24-25 cm boyunda ve simsiyah tüylerle kaplı olan ve gagaları sarı- kavuniçi renkli olan bu sevimlikuşlar zeytin meyvelerini çok severler. Bu meyveleri bir çırpıda yutan bu kuşlar kursaklarında zeytininetli kısımlarını sindirirler. Ancak, onlar da bizim gibi odunsu yapıda olan zeytin çekirdeklerinisindiremezler ve dışkılama yoluyla sindiremedikleri çekirdekleri dışarıya atarlar. İşte sadece bukaratavukların kursağından geçmiş olan zeytin çekirdekleri toprağa düştüğünde çimlenebilir. Çünkükaratavuk kursağındaki küçük taşlarla ve sahip olduğu kuvvetli asitlerle zeytin çekirdeklerinin odunsu kabuğu, sindirim sırasında incelir ve yumuşar. Bu yüzden de karatavuklar tarafından kabuklarıinceltilmiş ve yumuşatılmış çekirdekler toprağa düştüğünde çimlenebilir. Zeytinlerin gerçek dostu olankaratavuklar sahip oldukları bu özellikle bizler için çok önemli. Eğer karatavukları avlayarak neslinitüketirsek gelecek yıllarda yeni zeytin ağaçları gelişmeyecek ve karatavuklardan bir süre sonra zeytinağaçlarının da nesli tehlike altına girecek. Karatavukla zeytin ağacı arasındaki bu birliktelik bir çok canlıtürü için de geçerli. Örneğin, karatavuğun yakın akrabası olan ardıç kuşları (Turdus pilaris) da ardıçağaçlarının çoğalmasını sağlar. Zeytin çekirdeği gibi odunsu olan ardıç kozalakları da sadece ardıçkuşlarının kursağından geçtikten sonra çimlenebiliyor.Yazar: Cenk Durmuşkahya-Kaynak: Tübitak Bilim Teknik /Ocak 2006

Zeytinin Kokusu

Neden Ayvalık Zeytinyağı  Biliyormusun.

Hiç Zeytinin Kokusunu Aldınmı?

O Koku Yağında Gizlidir.Daha yeşilken toplanıp soğuk sıkıldıysa.

Kapağını Aç Kokla

Hayatına Girecek Yeni bir Meyveyle Tanış.

Elma gibi,armut gibi,mandalina gibi …

İşte güzel yağ sana o hissi verecek.

Bir meyve bahçesinde gibi hissedeceksin kendini.

Zeytin Hakkında

Zeytin Ağacı dünyayı ışığıyla bilegeliğiyle aydınlatan ölmeyen kendini yenileyen bir ağaç tamda olmak istediğimiz ben gibi.

Meyvesi soframızda , ramazanlarda sofranın ilk tadımlığı.

Meyvesini sıkarız,yağı soframızda ,her  derde devadır.

Erken sıkılan zeytin meyvesinin yağı Anne sütünün değerlerine çok yakınmış  araştırmalar öyle diyor.

Çiçeklerinden kolonyalar yapılır.

Çok eskiden yağından aydınlanmak için kandilleri yakarken faydalanılmış.Bu gün için ;değerini anlayınca artık bu amaçla kullanmıyoruz ama o zamanlar da ışığı ile aydınlatırmış heryeri.

Yağından sabun üretiyoruz

Bebeklerin pişiklerine devadır zeytinyağı.

Yaraların tedavisinde kantaronla karıştırıp kullanmış yeniçeriler savaş sırasında.

Hayvanların sevdiklerindendir yaprakları ve posasından yapılan yemler.

Barışı simgelemiş güvercinin ağzındaki dal,

Güzelliği taçlandırmış ince dallarından yapılan taçlar .

Gençlik ve güzellik iksiri olarak kabul edilmiş eskiden beri verdiği besleyici vitamin ve minarellerle.

Budanan dalları ile gençleşirken yakacak olmuş evlerde o dallar.

Aynı dallar eşyaya dönüşmüş hünerli ellerde.evlerde kullanılmış gündelik hayatta .

Zeytin Bu

Ayvalık Zeytinyağı

Erken Hasat Soğuk Sıkım / 2020-21

gurmeko@gmail.com

Kozak ‘a Dönüş (Yeni Macera)

Ayvalık’a gelişimden yıllar önce Kozak Yaylası’ndan eğer bir gün doğada yaşamaya karar verirsem diye gecenin bir saatinde arkadaşımdan aldığım bir haber üzerine yer bakmaya gitmiştim.Sabah buluşup yeri görmeye gittim ve aldım.O zamanlar 1996 yılı idi daha İzmir de yaşıyordum ama hayalimi dikkate almıştım.Sonra yıllar geçti ve 2003 yılında Ayvalık a yerleştim.İş kaygısına düşmüştüm hemen ,önce biraz para kazanabileceğim birşeyler yapmalı sonra yavaş yavaş oaraya geçerim diyordum.2005 yılında temeli olmayan kazıklar üstünde bir ahşap ev yapmaya başlayacağım dedim ve başladım.Az parayla çıktığım sıkıntılı bir yol oldu 6 ayda bitirebildim. Sonra 5 yıl yaz kış yaşayarak orayı sanki soğumuş gibi satmaya karar verdim.Satıldı . Birara yine İzmire döndüm ve 1,5 yıl kaldım Pandemi başladı ve kaçmalıyım dönmemeliydim dedim ve döndüm. Tekrar kozak Yaylası ndayım nefes almaya başladım .Dostum Arkadaşım Ayfer le bizim burada yapabileceklerimiz daha var dedik.Daha uzun anlatmak mümkün ama kısacası zorluklardan korkmayın kaçın gidin doğaya .Siz oraya aitsiniz.

Yürüyerek Ayvalık/A Walking Tour of Ayvalık

Büyütmek için haritaya tıkla/click at the map for bigger image

>Organik Studyo Ayvalık: Fotograf Albümleri

>Organik Studyo Ayvalık: Fotograf Albümleri

>Organik Studyo Ayvalık: Yemek Atölyesi

>Organik Studyo Ayvalık: Yemek Atölyesi

>Stevia Şeker Bitkisi

>

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?

Stevia Bitkisi “Şeker Bitkisi”

Stevia İle Sağlıklı yaşam

Paraguay ve Brezilyada 40 yıldan bu yana şeker hastalarına verilen bitki,kristalize edilmiş şeker ve suni tatlandırıcıların aksine,hazmedildiği esnada ensülin salgılanmasına gerek duymuyor.

Bu bitkiden elde edilen sıvı haldeki özsu,kan şekerini düzenleyici olarak kabul ediliyor.

Brezilyada Stevia bitkisinin yaprakları ile hazırlanan çay ve kurutulmuş yapraklarından üretilen kapsüller şeker hastalarına verilen ve resmi makamlarca kabul görmüş tedavi aracı olarak kullanılıyor.Şeker bitkisinin yapraklarını kaynatmak suretiyle şerbetimsi bir kıvama getirerek çeşitli yiyecek ve içeceklere katan Paraguay lılar yüksek kan şekerini bu sayede düşürüyorlar.

Stevia bitkisinin ihtiva ettiği “steviosid” maddesi vücudumuzdaki tat duyuları tarafından normal şekerin 200-300 katı daha şekerli olarak algılanıyor.Dolayısıyla bir tutam şeker bitkisi tozu ,bir litre çay,kahve veya diğer içecekleri tatlandırmaya yeterli oluyor.Bu bitki,bal,pekmez yada meyve şekerlerinin içindeki alkolden ileri gelebilecek ekşimeye kesinlikle yol açmadığı gibi,kimi tatlandırıcıların yan etkilerindende uzak.

Kullanım Alanları

Şeker Hastalığı(diabet)

Sitevia bitkisi kullananlar her bardak çayın içine 10 damla stevia özsuyu damlattıklarını belirtiyor ve düzenli kullanım neticesinde kandaki şeker düzeyinin dengeye geldiğinden söz ediyorlar.Doktorun denetiminde kullandıkları ensülini dahi belli bir müddet sonunda daha az kullanmaya başladıklarını,hatta kimilerinin tamamıyla iyileştiğini vurguluyorlar.Şeker hastalarının yanı sıra kan şekeri düşük olanlarında kullanabileceği stevia bitkisini çay olarak hazırlayıp içmekte mümkün.Nitekim bedenin takatsizliğini giderirken zihinsel faaliyetlerin veriminide arttırıyor,şeker bitkisi stevia.

Aşırı kiloların atılması:Diyet için çok önemli bir bitkidir.

Kabızlık:

Depresyon,asabiyet:Güney Amerika Kızılderilileri tarafından yatıştırıcı olarak kullanılan stevia bitkisi,aynı zamanda sinirleri güçlendiriyor.İçerdiği mineral ve madenlerden kaynaklandığı düşünülen bu bitkideki yatıştırıcı tesir,vücuttaki bazı eksik maddelerin giderilmesiyle ortaya çıkıyor.

Stevianın yaprakları vücuttaki asit-baz dengesini yeniden normal düzeye ulaştıran maddeler içeriyor.

Yüksek tansiyon

Çocuklar için gönül rahatlığı ile kullanabileceğiniz bir bitki.

Stevia Bitkisinin Kullanımı:

1/4 litre su ateşte kaynatıldıktan sonra altı kısılarak içine bir su bardağı stevia yaprağı katılır.3 dakika kaynatıldıktan sonra ateşten alınır ve soğuyana dek demlemeye bırakılır.

Tülbent yardımı ile iyice süzülerek kapalı bir kapta veya cam kavanozda saklanabilir.

Bir hafta boyunca buzdolabında muhafaza edilebilir

Not:Kalan posa az miktarda salatalarda hoş tat verir.

Şeker bitkisinden elde edilen bu sıvının hangi miktarlarda kullanılacağına , herkes kendi damak zevkine göre karar verebilir.Stevia toz halinde rafine edilmiş şekerden 250-300 kat daha tatlı olduğu halde hiçbir kalori ihtiva etmemektedir.

Herhangi bir yan etkisi de bulumadığı tesbit edilen stevia bitkisi ile hazırlanabilecek bazı tarifler için Tıklayınız

>Salsa Günleri ve Saatleri Değişti

>Kozak Plato: Yeni Öğrenim Yılı

>Kozak Plato: Yeni Öğrenim Yılı

Kozak Plato

>alternatif yaşam planlaması: Ceviz, Aspirin Üretiyor

>alternatif yaşam planlaması: Ceviz, Aspirin Üretiyor

Oku Bil Sor Sorgula? Kısaca Bilgilenmek Lazım?